Eine Spinat-Carbonara ist eine Variante des Klassikers Spaghetti Carbonara und kommt ganz ohne Ei aus. Neugierig, wie das schmeckt? Dann probiere unser Rezept aus.

Rezept für einfache Spinat-Carbonara

Frischen Spinat, Spaghetti, Kochschinken, Parmesan, Butter und ein paar Gewürze – viel mehr brauchst du nicht, um eine Spinat-Carbonara zuzubereiten. Koche zuerst die Spaghetti in Salzwasser bissfest. In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Soße. Zuerst dünstest du Schalotten und Knoblauch in Olivenöl an und gibst anschließend ein großzügiges Stück Butter hinzu.

Sind die Nudeln gar, gießt du sie ab, schöpfst aber vorher zwei Tassen Nudelwasser ab. Die gießt du zurück in den Topf, in dem du die Nudeln gegart hast, gibst die Pasta ebenfalls hinzu, rührst die Schalotten-Knoblauch-Buttermischung unter und lässt alles bei niedriger Temperatur köcheln. Dann kommen der gewaschene Babyspinat, die Gewürze, geriebener Parmesan und Kochschinken mit in den Topf. Alles gut durchrühren und schon ist die Spinat-Carbonara bereit zum Servieren.

Spinat-Carbonara sind eine köstliche Alternative zu klassischer Carbonara mit Ei. Statt Speck verwenden wir Kochschinken, den du aber auch weglassen kannst für eine komplett vegetarische Variante. Gut schmeckt das Gericht übrigens auch, wenn du eine dezente Rauchnote hinzufügst. Verwende dafür geräucherten Käse und reibe ihn kurz vor dem Servieren statt Parmesan über die Nudeln.

Wer großen Hunger hat, mag nicht lange in der Küche stehen. Dann sind einfache und schnelle Gerichte wie die Spinat-Carbonara, die in 25 Minuten fertig ist, einfach perfekt. Bei Leckerschmecker gibt es eine große Auswahl weiterer Nudel-Gerichte für die schnelle Küche. Pasta al Limone ist in zehn Minuten zubereitet. Auch Knoblauchnudeln mit Parmesan brauchen nicht lange, ebenso wie One-Pot-Pasta-Bolognese. Probier es aus.

Spinat-Carbonara

400 g Spaghetti
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
20 g Butter
500 g Babyspinat
Salz und Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken
60 g Parmesan
4 Scheiben Kochschinken
1 EL Zitronensaft

Koche die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente.
Schäle währenddessen Schalotten und Knoblauch und hacke beide in feine Würfel. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate sie unter Rühren goldbraun an. Gib dann die Butter dazu und verrühre alles gut miteinander.
Schöpfe zwei Tassen Nudelwasser ab und stelle sie beiseite. Sind die Nudeln gar, gieße die Nudeln in ein Sieb. Gib die Spaghetti anschließend mit dem zur Seite gestellten Nudelwasser zurück in den Topf und füge die Butter-Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus der Pfanne hinzu. Lass alles bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten köcheln und rühre dabei gelegentlich um.
Reibe in der Zwischenzeit den Parmesan und schneide den Kochschinken in kleine Stücke. Wasche den Spinat, schüttle ihn trocken und gib ihn zusammen mit Salz und Pfeffer sowie den Chiliflocken in den Topf mit den Nudeln. Weiter köcheln lassen, bis der Spinat in sich zusammenfällt. Hebe den Parmesan und den Kochschinken unter die Nudeln und gib den Zitronensaft hinzu.
Verteile die Spaghetti auf vier Teller und reibe frisch Parmesan über die Nudeln.