Carpaccio, das traditionell aus dünn geschnittenem rohen Rindfleisch besteht, ist seit Langem ein fester Bestandteil der italienischen Küche. Aber wie wäre es mit einer veganen Variante, die nicht nur ästhetisch ansprechend ist, sondern auch geschmacklich überrascht? Lass dich von unserem Rote-Bete-Carpaccio Rezept inspirieren. Es ist eine Vorspeise, die nicht nur optisch ein echter Hingucker ist, sondern auch durch ihre Aromenvielfalt beeindruckt.
Wie macht man Carpaccio aus Roter Bete selbst? Das Rezept
Die Herstellung von Rote-Bete-Carpaccio ist erstaunlich einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Der Schlüssel zum Erfolg ist die Qualität der Roten Bete, die frisch und fest sein sollte.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Rote-Bete-Knollen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum, Petersilie)
Zubereitung:
- Die Rote Bete gründlich waschen und in Alufolie einwickeln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich ist.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Haut der Roten Bete abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
- Auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
So schneidest du die Scheiben besonders dünn
Für besonders dünne Scheiben beim Rote-Bete-Carpaccio gibt es verschiedene Techniken und Hilfsmittel, die du verwenden kannst:
Mandoline:
Ein äußerst nützliches Küchenwerkzeug für hauchdünne Scheiben ist eine Mandoline. Mit ihr kannst du die Rote Bete sehr gleichmäßig und dünn schneiden. Achte dabei unbedingt auf die Sicherheit und verwende einen Handschutz oder einen Fingerschutz, um Verletzungen zu vermeiden.
Aufschnittmaschine:
In professionellen Küchen wird oft eine Aufschnittmaschine verwendet, die präzise und extrem dünne Scheiben ermöglicht. Für den Hausgebrauch mag das übertrieben erscheinen, aber wenn du eine solche Maschine hast, ist dies eine ausgezeichnete Option.
Gefrorene Rote Bete:
Ein weiterer Trick ist, die Rote Bete leicht anzufrieren, bevor du sie schneidest. Durch die Festigkeit des gefrorenen Gemüses ist es einfacher, dünne Scheiben zu schneiden. Dies funktioniert besonders gut, wenn du die Rote Bete roh verwenden möchtest.
Scharfes Messer:
Unabhängig von der Methode ist ein scharfes, gut gepflegtes Messer immer von Vorteil, wenn es darum geht, dünne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Ein stumpfes Messer macht nicht nur den Schnitt ungenau, sondern erhöht auch das Risiko von Verletzungen.
Wie kann man Rote-Bete-Carpaccio kombinieren?
Der Überraschungseffekt dieses Rote-Bete-Carpaccio Rezepts liegt in seiner Vielseitigkeit. Du kannst es mit einer Vielzahl von Zutaten kombinieren, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu erzielen.
Das süßliche, erdige Aroma der Roten Bete harmoniert besonders gut mit fruchtigen Noten. Birne und Apfel sind hervorragende vegane Optionen, die den Geschmack des Carpaccios ergänzen und eine zusätzliche fruchtige Komponente bieten.
Für diejenigen, die keine rein pflanzliche Ernährung verfolgen, sind auch Feta und Ziegenkäse hervorragende Wahlmöglichkeiten. Diese Käsesorten bringen eine cremige, leicht säuerliche Note ins Spiel, die den Geschmack der Roten Bete auf angenehme Weise kontrastiert.