Ein kleiner schneller Snack, den du nicht mehr vergessen wirst, beinhaltet sehr oft die beliebte Lotus Biscoff Kekse oder Creme. Und da die Weihnachtskekse schon seit September im Supermarkt stehen, gehört ein Biscoff Rezept mit auf deine Back-Liste für die Herbsttage.

Zutaten

150 Gramm Lotuskekse, fein zerkleinert
50 Gramm Butter, geschmolzen
200 ml Schlagsahne, kalt
400 Gramm Frischkäse
100 Gramm Puderzucker
100 Gramm Lotus Biscoff Brotaufstrich

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Zubereitung

Zerbrösele deine Lotus-Kekse in eine Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter.
Verteile die Keks-Butter-Mischung in Cupcake-Förmchen und drücke die Masse gut fest.
In einer anderen Schüssel schlägst du die Schlagsahne steif.
In einer weiteren Schüssel kombinierst du den Frischkäse, den Puderzucker und den Lotus Biscoff Aufstrich.
Füge die Sahne zu der Frischkäse-Biscoff-Mischung hinzu und vermische alles gut.
Gebe die komplette Mischung auf die vorbereiteten Keks-Böden in den Cupcake-Förmchen und streiche alles glatt.
Stelle die Muffins jetzt für mindestens 20 Minuten ins Gefrierfach, damit sie fest werden.
Nach dem Einfrieren kannst du die Mini Biscoff Cheesecake Muffins nach Belieben dekorieren. Du kannst Schokoladensauce, Biscoff-Krümel oder noch mehr Biscoff-Aufstrich (aufgewärmt) darauf verteilen.

Das leckere und schnelle Rezept stammt von Food-Influencerin Eloise, die auf ihrem Profil „Fitwaffle Kitchen“ etliche solcher leckeren Rezepte bereits ausprobiert hat. Yummy!

Guten Appetit!

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Fotocredits: Instagram/fitwafflekitchen