Couscous und Bulgur sind in vielen orientalischen Gerichten fester Bestandteil. Für Europäer:innen ist der Unterschied jedoch gar nicht so leicht zu erkennen. Denn beide Lebensmittel werden aus Weizen hergestellt, unterscheiden sich aber hinsichtlich ihres Geschmacks, ihrer Konsistenz und Verwendung. Was genau der Unterschied zwischen Couscous und Bulgur ist, zeigen wir dir in diesem Artikel.

Der Unterschiede zwischen Couscous und Bulgur

Der Unterschied zwischen Couscous und Bulgur liegt hauptsächlich in der Herstellung und Konsistenz der beiden Getreideprodukte. Während Couscous aus rohem Grieß hergestellt wird, der bei der Zubereitung aufquillt, handelt es sich bei Bulgur um ein vorgegartes Produkt, das nur noch mit heißem Wasser übergossen werden muss.

Couscous hat eine leichtere, feinere Textur, wohingegen Bulgur fester und körniger ist. Auch im Geschmack unterscheiden sie sich; Couscous ist eher neutral, während Bulgur einen ausgeprägteren, nussigen Geschmack hat.

Was ist Couscous?

Couscous besteht aus kleinen, runden Körnern, die traditionell in Nordafrika hergestellt werden. Dafür wird Hartweizengrieß mit Wasser befeuchtet und anschließend gerollt. Dadurch entstehen die typischen kleinen Kügelchen.

Sein Ursprung reicht Jahrhunderte zurück. In Ländern wie Marokko, Algerien und Tunesien ist Couscous ein Grundnahrungsmittel. Wegen seiner Vielseitigkeit wird Couscous als Beilage, aber auch Basis für viele Gerichte, z. B. Salate, verwendet.

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Rezept für mediterranen Couscous-Salat

Zutaten:

• 200g Couscous
• 250ml kochendes Wasser
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 100g Kirschtomaten, halbiert
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Minze)

Zubereitung:

1. Gieße das kochende Wasser über den Couscous und lasse ihn abgedeckt etwa 10 Minuten quellen.
2. Rühre den Couscous um und füge das Gemüse, Zitronensaft, Olivenöl und die Kräuter hinzu.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Was ist Bulgur?

Bulgur ist vor allem im Nahen Osten verbreitet ist. Seine Wurzeln liegen in der türkischen und arabischen Küche. Bulgur wird aus dem ganzen Weizenkorn hergestellt, das gereinigt, gedämpft, getrocknet und dann zu verschiedenen Größen zerkleinert wird.

Bulgur ist bekannt für seinen nussigen Geschmack und seine bissfeste Konsistenz. Daher wird er häufig in Gerichten wie Taboulé, Pilaw oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet.

Taboulé mit Bulgur

Zutaten:

• 200g Bulgur
• 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund Minze, fein gehackt
• 3 Tomaten, gewürfelt
• Saft von 2 Zitronen
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Bulgur vermischen.
3. Zitronensaft und Olivenöl darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

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